食谱营养分析

(资料图片仅供参考)

4.17-4.21

我们每一餐都秉持幼儿膳食“全面、均衡、营养”的原则，根据季节挑选当季时令瓜果蔬菜、新鲜水果、蔬菜、肉蛋奶、谷物等，这些食物富含丰富的膳食纤维，进行科学配比，制定每周营养食谱，每周更新。

星期一食谱

红烧大排 番茄炒蛋 土豆肉片

香蒿豆芽 东北米饭

土豆肉片

土豆的营养：

1、丰富的萝卜素：土豆所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

2、丰富的蛋白质：土豆除含有蛋白质外，还含有丰富的碳水化合物，并含有丰富的维生素C、维生素A、维生素B1B2和钙、磷、铁等矿物质。同时它还含有维生素B6，维生素B6有防止动脉硬化的功效。

3、促进消化：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

4、土豆所含少量龙葵素：它能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。

5、优质纤维素：在肠道内可以供给肠道微生物大量营养，促进肠道微生物生长发育。同时还可以促进肠道蠕动，保持肠道水分。

星期二食谱

红焖鸭块 三鲜鱼丸 雪菜豆腐

炒双花 东北米饭 水果

红焖鸭块

鸭为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。其营养价值非常丰富，富含维生素e、维生素b，有一定的营养神经，补充身体所需要的微量元素的作用。鸭肉的蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。有降低胆固醇的作用，对防治心脑血管疾病有益。

星期三食谱

红烧肉 上汤油面筋 笋干冬瓜

清炒大白菜 东北米饭

笋干冬瓜

竹笋脆嫩鲜美，不仅仅是菜中的珍品，而且具有一定的药食同源的功效。传统医学《本草纲目》中记载，竹笋的功能主要有消渴、利水、益气化热、消痰爽胃。从营养学角度来看，竹笋具有低脂肪、低糖、多纤维的特点。竹笋属于天然的低脂低热量食品，适合减肥。竹笋所含有的膳食纤维可以增加肠道水分的存储量，促进胃肠蠕动，使粪便变软，有利于排出，可以治疗便秘，预防肠癌。竹笋所含的膳食纤维还有一定的吸附功能，可以降低食物中糖分、脂肪、胆固醇的吸收率，对高血压、高血脂、高血糖的治疗有一定的辅助作用。竹笋中的植物蛋白、维生素、微量元素的含量是比较高的，有助于增强人的免疫功能，提高防病、抗病的能力。

星期四食谱

牛肉炒饭 雪花鸡柳 小笼包

炒青菜 酸奶

酸奶

酸牛奶是一种优质的发酵奶制品，味酸，以浆稠，色黄，气清，味甘为上品，或有结块现象，适量饮用对身体有好处，适用人群广泛。它的主要功效是促进消化，还有预防癌症、降低胆固醇、抗衰老的功效。因为酸奶汁中含有各种酶，能够促进胃酸分泌。还有大量的短链脂肪酸，非常有利于人体吸收。而酸奶中的乳酸菌可以减少身体内的癌症因子，从而起到一定的抗癌作用。而且这种乳酸菌能够促进肠道的生态的平衡，维持肠道菌群，从而起到一定的维护肠道健康，增强身体免疫力的功效。

星期五食谱

红烧翅根 三鲜鹌鹑蛋 红烧海带

炒西芹 东北米饭 水果

三鲜鹌鹑蛋

鹌鹑蛋是一种常见的食用蛋品，蛋壳比较薄，可食部的比例比鸡蛋要大一些，含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B族、铁、磷、钙、硒等营养物质，每百克可食部含蛋白质13克、脂肪11克。鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，含有多种的磷脂，营养价值非常高，像核黄素、维生素A等含量也比同质量的鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇比鸡蛋还更低，大概只有鸡蛋的1/3，所以是儿童生长发育、术后康复人群等滋养身体的很好的选择。

杭州市东园小学

图文 | 东园校医组

编辑 |陈萌雅

审核 | 陈丽静